Se acompañó al titular del emprendimiento Istmo Hueni en el proceso de transformación para convertirse de un establecimiento elaborador tradicional de dulces y mermeladas a uno “libre de gluten”. Este fue el primer establecimiento local de Villa La Angostura en lograr esta certificación, impactando significativamente en la comunidad celíaca de VLA y los turistas que la visitan. Actualmente los productos de Istmo Hueni se comercializan a todo el país y además son parte de la materia prima de otros emprendedores que se sumaron a elaborar alimentos libres de gluten aumentando la oferta de alimentos libre de gluten locales y regionales.
